Gluten ve sağlık ilişkisi nedir? Çölyak Hastalığı ve Gluten Hassasiyeti Arasındaki Fark Nedir ve Nasıl Anlaşılır?

a. Gluten ve sağlık ilişkisi nedir?: Çoğu insan normal koşullarda gluten içeren yiyecekleri güvenle tüketebilir ve tolere edebilir. Ancak çölyak hastalığı ve gluten hassasiyeti gibi belirli rahatsızlıkları olan bazı kişiler glutene tepki gösterirler. Bu kişilerin glutenden kaçınmaları esastır.

b. Çölyak hastalığı ve Gluten Hassasiyeti Arasındaki Farklar: Çölyak hastalığı otoimmün bir hastalıktır ve bağırsaklara zarar verir, gluten hassasiyeti(NCGS) ise otoimmün tepki olmadan semptomlara neden olur. Çölyak hastalığı kalıcıdır ve kesinlikle %100 glutensiz diyet gerektirir, gluten hassasiyeti ise zamanla düzelebilir. Çölyak hastalığı, kan testleri ve bağırsak biyopsisi ile teşhis edilirken, gluten hassasiyeti ancak dışlama diyeti ile anlaşılır. Her iki durumda da gluten tüketimini azaltmak veya tamamen bırakmak semptomları hafifletebilir.